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臘味烘乾系統

 
空氣能烘乾除濕機在烘烤臘味的應用
臘味包含很廣,常見有臘肉、臘腸、臘魚、臘排、臘鴨、臘蛋等品種,臘味的含義還不止這些,很多食品都可以來做臘味。臘味的品質好壞除了本身的配料工藝之外,更關鍵的是烘乾除濕工藝,臘味在乾燥除濕過程不僅要除掉物料裡面的水份,還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標,保證在今後存放和保質期內不變質、不發黴、不發酵,所以這些是和烘乾除濕息息相關。
烘乾除濕有最關鍵的三步工藝
1、高溫烘乾溫度達到65-68度之間烘乾3-4個小時讓物料發酵過程,保證臘味香味。
2、減速乾燥階段發色期和收縮定型期的控制,溫度控制在50-55度之間,濕度控制在45%左右,時間為4-5個小時,臘腸逐漸從淺紅色轉為鮮紅色,腸衣開始收縮,這時一定要注意硬殼的出現,可以進行冷熱交替使用,效果更好。
3、快速乾燥階段,這一階段主要的制約因素是溫度,為了強化乾燥速度,溫度要升高到58-60度,烘乾時間控制在10-12個小時,相對濕度控制在38%左右,臘腸最終烘乾濕度在17%左右。
 
熱泵烘乾機是一種新型高效率節能烘乾機,其工作原理是根據逆卡諾循環原理,採用少量的電能,利用壓縮機,將冷媒經過膨脹閥後在蒸發器內蒸發為氣態,並大量吸收空氣中的熱能,氣態的冷媒被壓縮機壓縮成為高溫、高壓的氣體,然後進入冷凝器放熱,把乾燥介質加熱,如此不斷循環加熱,可以把乾燥介質加熱至40℃~85℃。相對於電熱烘乾機而言,節約了三分之二的電能。
熱泵烘乾機適用範圍
適用於中藥材、煙草、煤泥(污泥)、化工產品、農副產品、海產品、肉製品等物料烘乾。
熱泵烘乾機特點
1、安裝方便:安裝、拆遷方便,占地面積少,可裝於室內、外。
2、高效節能:只需消耗少量的電能,就可以在空氣中吸收大量的熱量,耗電量僅為電加熱器的1/4;同燃煤、油、燃氣烘乾機相比,可節省60%左右的運行費用。1度電等於4度電。
3、環保無污染:無任何的燃燒物及排放物,是一種可持續發展的環保型產品。
4、運行安全可靠:整個系統的運行無傳統乾燥器(燃油、燃氣或電加熱)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險,是一種絕對安全可靠的半封閉乾燥系統。
5、使用壽命長,維護費用低:是在傳統空調的技術基礎上發展而來的性能穩定、可靠,使用壽命長;運行安全可靠,全自動免人工作業,智慧化控制。
6、舒適方便,自動化、智慧化程度高:採用自控恆溫裝置,24小時連續乾燥作業。
7、適用範圍廣,不受氣候影響:可廣泛適用於食品農副產品海產品、紙品木材、皮革化工醫藥、電鍍等高溫熱水和烘乾系統設備。
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